日常厨房里到底藏着哪些“血管杀手”？下面就来盘一盘。

盐是百味之首，但过量摄入却是血管健康的“头号隐患”。

长期高盐饮食的危害不容小觑。研究表明，日均盐摄入量每增加1克，高血压发病风险升高17%。高血压会持续加重心脏泵血负担，使冠心病、心力衰竭的发病风险分别是正常人群的2.8倍和6.2倍。更可怕的是，高盐饮食还会直接损伤血管内皮，加速动脉粥样硬化斑块的形成。

《中国居民膳食指南》推荐成年人每天食盐摄入量不超过5克。

中国人做菜喜欢“够锅气”，而达到这个标准，除了火大外，最重要是“油”。

油=脂肪，多余的脂肪进入人体后，会升高“坏胆固醇”，降低“好胆固醇”，是导致高血脂的直接元凶，日积月累就会像垃圾一样在血管壁慢慢堆积，增加冠心病、动脉粥样硬化的风险。尤其要警惕的是反式脂肪酸，世界卫生组织数据显示，日均摄入5克工业反式脂肪，冠心病发病风险增加25%。

《中国居民膳食指南》推荐成年人每天烹调用油量不超过25-30克，生活中尽量减少油炸、爆炒等烹饪方式，多用蒸、煮、炖，是对血管最好的保护。

用糖提鲜是很多人在厨房里的常见做法。但添加糖摄入过多会造成膳食不平衡，增加超重、肥胖以及糖尿病等慢性疾病患病风险。高糖饮食会引发体内慢性炎症反应，损伤血管内皮的完整性，使血管弹性下降、变脆 ，久而久之，血管失去了原有的柔韧性，发生心梗的风险也随之飙升。

《中国居民膳食指南》推荐成年人每天的 “添加糖” 摄入量不应超过50克，若能控制在25克以下更好。

很多人说：“我炒菜盐放得不多啊，怎么血压还是高？”问题可能就出在那些酱料里！它们是隐形盐糖的“重灾区”，让你在不知不觉中摄入超标。

一小勺酱油（约10ml）的钠含量，相当于半勺盐！

蚝油就更夸张了，主流品牌蚝油的糖含量高达12%-22.5%，一勺蚝油含糖量可达3克以上！钠含量更是达到2000-4000mg/100g，是名副其实的“高糖高盐双料王”。

番茄酱为了中和番茄的酸味，糖添加量惊人，部分产品每100克含糖高达25克，接近可乐水平！

沙拉酱为了乳化，几乎全是油。你以为吃的是“健康沙拉”，实则吃进去的是一勺又一勺的油和糖。

这类酱料为了香味浓郁，制作时浸泡了大量红油，并且为了防腐和入味，盐放得更是惊人。属于“高钠+高脂”的双重暴击，长期吃会让血管内皮反复发炎，加速动脉粥样硬化。

有些产品标注“零添加”“0蔗糖”，却可能用果葡糖浆或麦芽糊精替代，后者升糖指数接近葡萄糖，对血糖影响更剧烈。购买时一定要看营养成分表，而不是只看宣传语！

中医认为，心血管疾病的核心病机在于“血瘀”——血液运行不畅、瘀滞阻塞。《黄帝内经》就有“心主血脉”的记载，强调血脉通畅的重要性。高盐高油高糖饮食，正是导致血瘀的重要因素。

想要护血管，不妨从改变调味习惯开始：

✅ 用好“定量神器”

用控盐勺控制盐的使用量，每天不超过5克；选用带刻度的油壶，每人每天用油不超过30ml。

✅ 学会“晚放盐”

烹饪时晚放盐，能增强咸感，用更少的盐达到同样的味道。酱油、味精也尽量在菜快出锅时放，用量能减半。

✅ 天然食材来提味

用番茄、菌菇、海带、葱姜蒜、柠檬汁、醋等天然食材提味，逐步减少对复合调味品的依赖。

✅ 活血食材常上桌

山楂：山楂含黄酮类物质可扩张血管，平时可泡山楂茶或煮山楂粥

黑木耳：木耳多糖能抗凝血、降低血液黏稠度，是血管的"清道夫"

大蒜：大蒜素能降低"坏"胆固醇，抑制血小板聚集

毕业于山东中医药大学85级少年班，广州中医药大学96级博士，师从国医大师邓铁涛教授、任继学教授。历任广东省中医院主治医师、副主任医师、南方医科大学中西医结合医院心血管科主任医师。主持和参与国家、省部级课题10余项，发表论文60余篇，主编、副主编著作3部。        

中西医结合诊断、治疗高血压、冠心病、心律失常、心力衰竭、高血脂等心脑、血管疾病；危重症的中西医诊治；胸闷、心悸、头晕、头痛、失眠、中风等内科常见病、亚健康状态的中西医结合诊治；心律失常的起搏器治疗，冠心病的介入诊疗。      

广州荔湾分院：周六上午

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